BİZİMKİLERİN YEMEKLERİ

14/1/2010

ŞİŞ BÖREK

Annem Gülay Perşembe, bu yemek tarifiyle SÜTAŞ’ın 2009 yılında ilk kez  düzenlediği “Gerçek Yoğurtsever Tarifleri Yarışması”nda birinci seçildi.

 

Bu yemek bir çeşit mantıdır. Annem, rahmetli babaannemden öğrenmiş. Tarif sekiz kişiliktir.

 

MALZEMELER:

 

Hamur Malzemesi: 4 su bardağı un, 2 yumurta, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.

 

İç Malzemesi: 250 gr. kıyma, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 baş soğan, birkaç sap maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı silme tuz.

 

Yemeğin Pişirilme Suyu Malzemesi: 1,5 kg. yoğurt, 4 su bardağı su, 1 yumurta, yarım su bardağı sıvı yağ,  1 çay kaşığı tuz.

 

Üst Malzemesi: 2 çorba kaşığı tereyağı, nane, toz kırmızı biber.

 

 

YAPILIŞI: Hamurun tüm malzemeleri karıştırılıp yoğrulur. Bir iki saat dinlendirilir. Bıçak sırtı kalınlığında hamur açılır.Türk kahvesi fincanı ile hamurdan yuvarlaklar kesilir.

 

İç malzemesinde; kıyma, rendelenmiş soğan yağda pişirilir. Ateşten indirileceğine yakın ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ilave edilir.

 

Yuvarlak kesilmiş hamurların içine iç malzemesi konulur. Yarım ay biçiminde kapatılıp iki sivri ucu birleştirilir.

 

Suyunda; 1,5 kg. Sütaş yoğurt, 4 su bardağı su ve yumurta, ateşin üzerinde kesilmemesi için  kaynayıncaya kadar karıştırılır. Ve bu malzeme karışımından olan suyun içine hazırlanan Şiş börekler atılır. 20 dakika pişirilir.

 

Üst malzemesi de pişirilir ve servis yapılan tabağın üzerinde gezdirilir.

 

 

   

 

18/10/2008

YALANCI SU BÖREĞİ


MALZEMELER:

2 yufka

yarım su bardağı sıvı yağ

3 yumurta

2 su bardağı süt

bolca peynir, evdeki her türlü peynir karıştırılarak kullanılabilir.

HAZIRLANMASI:

Peynirler rendelenir. Sıvı malzemeler karıştırılır. Şerit halinde kesilmiş yufkalar karışımların içine karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür, fırınlanır.


12/10/2008

PIRASA

MALZEMELER:

1 kilo pırasa

2 havuç

yarım tavuk göğsü

1 yemek kaşığı domates salçası

1 silme çay kaşığı tuz

yarım silme çay kaşığı karabiber

¾ su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANMASI:

Kuş başı doğranmış et yağda kavrulur. Kesilmiş havuç ve pırasalar ilave edilir. Biraz yağda döndürdükten sonra diğer malzemeler katılır ve pişirilir.

 

 







 

12/10/2008

TAVUKLU BEŞAMEL SOSLU BÖREK

MALZEMELER:

2 yufka

1 tavuk budu

1 yumurta

3 bardak süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tepeleme un

susam

çörek otu

1 silme tatlı kaşığı tuz

yarım silme çay kaşığı karabiber

BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANMASI:

Yarım su bardağı yağda un hafif kavrulur. 2 bardak süt, tuz , karabiber katılıp muhallebi kıvamında pişirilir. İçine haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti katılır.

BÖREĞİN HAZIRLANMASI:

Yufkalar, üçgen olarak sekizer parçaya bölünür. Yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 yumurta akı (sarısı böreğin üzerine sürülmek üzere ayrılır) karıştırılıp hazırlanan her dilim yufkanın üzerine sürülür. Üçgen kesilmiş her yufkanın kenarına beşamel soslu, tavuklu harçtan bir miktar konulur. İki yanı iki parmak kıvrılır, sivri ucuna doğru kalın bir sigara tarzında sarılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu ve susam serpilir, fırına konulur.

 

 

 

2/10/2008

KALBURA BASMA TATLISI

MALZEMELER:

125 gr. margarin

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay bardağı süt

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

5, 6 su bardağı kadar un

100 gr. iri dövülmüş ceviz içi

ŞURUP MALZEMESİ:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

HAZIRLANMASI:

Şurup için; kısık ateşte 3 su bardağı suda 3 su bardağı şeker eriyince 15 dk. Kadar daha pişirilir. Şurubun soğuması beklenir.

Hamuru için; ilk olarak sıvı malzemeler karıştırılır. Un eklenerek yoğrulur. Hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Yassılatılıp, rendenin iri delikli tarafına bastırılır. İçine iri dövülmüş ceviz konulup kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir, fırına konulur. Fırından sıcak kalbura basmaların üzerine soğuk şerbet dökülür.

 

 


 

« Önceki ::